Дрожжи винные Fermentis Safoeno HD T-18

HD T18 был создан в рамках R&D программы гибридизации дрожжей Lesaffre. Эта работа была направлена на выбор штамма дрожжей, особенно подходящего для выражения сортовых терпеновых ароматов с приятным балансом вкуса во рту и чистым профилем ферментации.

Рекомендации по применению:

• Для свежих и сложных терпеновых белых вин. HD T18 увеличивает ароматический потенциал терпеновых сортов, таких как Мускат, Вионье, Гевюрцтраминер, Рислинг, Пино Гри. Благодаря выделению терпенолов и В-дамаскенона, поддерживаемому сбалансированным производством ацетат и этиловых эфиров, что усиливает сложность вин. Он особенно усиливает свежие цветочные и цитрусовые ноты. Чистый профиль ферментации в отношении нежелательных метаболитов в сочетании с ароматическими свойствами дает виноделу инструмент для разработки свежих сортовых и сложных белых вин.

Использование:

• Прямое внесение: Задайте дрожжи в сусло, объем которого в 10 раз больше массы дрожжей (возможно прямое внесение через верхнюю часть танка или в момент заполнения танка после осветления). Аккуратно перемешать, чтобы избежать образования комочков. Немедленно перекачать в танк, используя насос и аэрацию (или гомогенизируйте содержимое танка).

• С предварительной регидратацией: Внесите дрожжи в воду комнатной температуры, объем которой в 10 раз превышает массу дрожжей. Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Подождите 20 минут и перекачайте в танк, используя аэрацию.

• Дозировка: Тихие белые вина: 10 г/20-25 литров сусла